Кулинарные техники определяют не только вкус блюд, но и их питательную ценность. Правильные методы приготовления сохраняют максимум полезных веществ и не добавляют лишних калорий.

Здоровые способы включают варку на пару, которая сохраняет витамины, запекание без масла, гриль для удаления лишнего жира, тушение с минимальным количеством воды. Ферментация и проращивание увеличивают биодоступность нутриентов.

Важно избегать длительного воздействия высоких температур, использовать минимум жира, не переваривать овощи. Специи и травы не только улучшают вкус, но и добавляют антиоксиданты и противовоспалительные соединения.